《舌尖上的饮食文化》刘志强 电子书
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内容简要：
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《舌尖上的饮食文化（图文全彩）／味觉中国》编著者刘志强。 中国的饮食文化中除了八大菜系，更有数不清的小菜系，地方菜，私家菜，共同构成了庞大的饮食体系？中国菜注重色、香、味俱全，它不仅为了果腹，更是视为各种官能的享受。在视觉、嗅觉、味觉、触觉，乃至听觉上都兼顾，发明了炒、爆、熘、烧、焖、煨、烩、卤、煎、溻、贴、炸、烹、煮、氽、炖、煲、蒸、烤、腌、熏、涮、扒，以及凉拌、风干、泼琳等千姿百态的制作方式，使中国的菜谱立体化。 中国菜从权力地位的体现，终还原其初功能——纯粹的生命需求，经过了数千年的发展。这个发展既是流变，也是赋予内涵。不但与“礼”的文化，“娱”的文化交融，还发展出养生、药用、保健方面的智慧。
目录：
代序
寻踪溯源说丰馔——饮食文化探源
有巢氏茹毛饮血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首创烹饪
神农氏发掘草蔬
黄帝兴灶作炊
后稷教民稼穑
尧制石饼创面食
彭祖饮食养生
伊尹精研美食
食亦有道食思传——著名饮食思想
民以食为天
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
崇尚养生的道家饮食
老子的饮食之道
庄子简朴的饮食观
茹素修行的佛家饮食
李渔的饮食养生观
谦恭慈惠尊伦理——古代饮食礼仪
食礼的萌芽
待客饮食礼仪
周代宴饮之礼
孔子食事之礼
古代的座次礼仪
分餐和合餐礼仪
美食需配美器来——中华饮食器物
新石器时代食器
夏商周时期食器
秦汉时期食器
唐宋时期食器
明清时期食器
中国古代炊具
中国传统进食器
中国古代盛食器
炊金馔玉且为乐——中华节日饮食
别有风味的立春食俗
流传世代的春节食俗
欢乐喜庆的元宵节食俗
祈祷万福的中和节食俗
祭奠先祖的清明节食俗
祛疾择吉的端午节食俗
多彩浪漫的七夕节食俗
团圆庆丰的中秋节食俗
期盼长寿的重阳节食俗
隆重温暖的冬至食俗
蕴含慈悲之心的腊八节食俗
祈福盼吉祥的祭灶节食俗
人间有味是清欢——人生礼仪食俗
传情达意的订婚食俗
祝福新娘的出阁食俗
举家同庆的婚礼食俗
款待新婿的回门食俗
求嗣祈孕的求子食俗
关爱母子的妊娠食俗
祈福母子的分娩食俗
庆贺婴儿的育婴食俗
祝福老人的寿诞食俗
哀悼亲人的丧葬食俗
南食北馔竞争辉——中华饮食流派
中国菜系的起源
历史悠久的鲁菜
精细致美的苏菜
百菜百味的川菜
博采众长的粤菜
海派风格的闽菜
南料北烹的浙菜
用料广泛的湘菜
油重色浓的徽菜
海纳百川的京菜
赏心悦目饕餮餐——中华饮食盛宴
中华大宴满汉全席
古宴之典范孔府宴
形式各异的曲江宴
开明宽容的女子宴
风韵别致的船宴
奢靡浪费的烧尾宴
丰富实惠的洛阳水席
风格独特的全鸭宴
家常食点韵深远——中华食品文化
古风犹存的汤文化
丰富多彩的粥文化
源远流长的豆腐文化
老少皆宜的面条文化
风韵独特的饺子文化
派系林立的点心文化
花色纷呈的火锅文化
风味各异的小吃文化
妙用佐品色香全——中华调料文化
历久不衰的酱油文化
底蕴深厚的醋文化
多姿多彩的糖文化
妙趣横生的姜文化
历史悠久的蒜文化
色彩斑斓的花椒文化
红火辛辣的辣椒文化
书中饮膳传千古——中华传食经要
《礼记•内则》：中国最早的饮食文献
《黄帝内经》：食疗的基础理论著作
《饮膳正要》：中国第一部营养学专著
《饮食须知》：食物搭配有宜忌
《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍
《千金食治》：药王的食疗理论精粹
《随园食单》：文人的饮食心得
琴棋书画藏食宴——文艺中的饮食
音乐与饮食：鼓瑟吹笙享美食
舞蹈与饮食：翩翩起舞侑宴饮
诗歌与饮食：文人风雅赞佳肴
绘画与饮食：景深意远绘食事
成语与饮食：食用万物道百态
《金瓶梅》中的市井饮食文化
《红楼梦》中的贵族饮食文化
名人佳肴叙渊源——中华饮食典故
西施与“西施玩月”
项羽与“霸王别姬”
曹操与“曹操鸡”
张翰与“莼羹鲈脍”
杨贵妃与“贵妃鸡”
李白与“太白鸭”
苏轼与“东坡肉”
米芾与“满载而归”
丁宝桢与“宫保鸡丁”
作者及出版：
作 者：刘志强
出 版 社：外文出版社
出版时间：2013-12-01
字 数：13.6万
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