《食宪鸿秘》[清]朱彝尊,张可辉 电子书

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    《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承发都有重要价值。

目录：

前言

卷上

食宪总论

饮之属

饭之属

粉之属

粥之属

饵之属

酱之属

蔬之属

卷下

餐芳谱

果之属

鱼之属

蟹

禽之属

卵之属

肉之属

香之属

种植

黄杨

附录：汪拂云抄本

作者及出版：

作    者：[清]朱彝尊,张可辉

出 版 社：中华书局

出版时间：2013-10-01

字    数：11.1万

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