www.dbookf.com/

《寻味中国》要云 电子书

寻味中国

请通过以下商城购买正版书籍

《寻味中国》要云 电子书插图1 《寻味中国》要云 电子书插图2 《寻味中国》要云 电子书插图3 《寻味中国》要云 电子书插图4 《寻味中国》要云 电子书插图5
图书库 , 版权所有丨如未注明 , 均为原创丨本网站采用BY-NC-SA协议进行授权
转载请注明原文链接:本站电子书版权归原作者及开发商所有,仅限个人测试交流学习之用,请在下载后24小时内删除。若有违反您个人权益,请留言反馈删除相关信息。

内容简要:

打包福利下载:http://xz.tbookk.com/d/560517-40700892-0311b2
健康养此处内容已经被作者隐藏,请输入验证码查看内容
验证码:
请关注本站微信公众号,回复“验证码”,获取验证码。在微信里搜索“健康养”或者“dbookf”或者微信扫描右侧二维码都可以关注本站微信公众号。

本资源搜索于网络资源盘,不断更新。具体书籍下载请见文章尾。

味道,是食物给与我们的味觉体验,而这种美妙的触感又能够带给我们心情的愉悦。都说,食物是有治愈功能的。能时刻感受到各种味道交融在自己的感官中,想不高兴都难。而酸甜苦辣咸,是食物具有的所有味道。在享用这些美味时,更多地需要去解读背后的文化。食物的创造性和人类的创新性,不断刷新着食物的味道,也蕴含着各个地方的文化底蕴,解读这些味道,也正是解读这些文化。不仅要满足自己的口腹之欲,更要满足自己的精神追求,这是一个既有食感又有文感的作品。【推荐语】《寻味中国》完全从文化的角度去写美食,而不是教大家怎么去做,怎么去吃,反而能从中解读出更多有内涵的东西。而且作者经历丰富,年轻时一直云游四方,在各个地区都有过生活体验,文字中有着一股浓郁的生活气息和文化底蕴。读起来有一种酣畅淋漓的痛快感,只想一气呵成读完,犹如饮一杯烈酒,直通五脏六腑,颇让人爽快!

【作者】要云,资深行者、食客。生于河北张家口,幼年籍广东潮州,中学时代在云南昆明度过。再求学于四川成都,毕业后分配至黑龙江哈尔滨。因为众所周知的原因,在成都的学业实际上是虚度四年,工作后不能胜任,再到江苏南京重新就读。终所学无所用,毕业后奉调北京工作,在北京生活三十五年。幼年始频繁迁徙的惯性,一直延续至今。游走四方,寻味村野,探寻各地民俗历史,特别是食俗传承,成为一生爱好与追求。近二十年,遍游各省,深乡镇村寨,求学民族地区,曾多次为寻觅各民族民系民俗食俗作主题旅游,多有心得。尤钟情于客家民系、明季后滇黔民系、清末之后北方民族民系和回族食俗的探索,写出游历品味心得二百多万字,已出版《食客笔记》《辣味江湖》等。

目录:

推荐序

“吃”的科普

自序

味之道

第一篇 五味魁首是咸鲜

一 潮菜,味之启蒙

杂咸一碗糜

惠州云吞 梅州面

一盅两件

茂名吃鸡

泉州卤面牛肉羹

沙县小吃

二 淮扬菜之恋

开国大宴淮扬菜

三河虾糊

天下第一鲜

红膏炝蟹

胡适一品锅

三 汉味

老通城豆皮

天门吃蒸菜

襄阳缠蹄 蟠龙菜

四 北方海鲜

虾爬饺子与鸡丝洋粉

海蛎子自助餐

火爆扇贝南戴河

五 好吃不如饺子

饺子记忆

炒肝嘎巴菜

四面码

赵县那碗熬菜

徐州伏羊一碗汤

河南烩面 灌汤包

六 八大炖

沈阳故宫一口锅

炖四白

手把肉与大骨棒

图们小鸡炖土豆

七 川滇黔 也咸鲜

平地一声雷

黑井烧肤盐焖肉

油淋干巴 小刀鸭

三合汤 刷把头

八 黄面 糊锅 羊肉泡

渭南水盆羊肉泡

敦煌黄面 酒泉糊锅

榆林水煮鱼

灵武手抓 西宁羊脖子

吐鲁番拉条子

第二篇 酸世界

一 山西一勺醋

大寨饭

延安饸烙半碗醋

暖泉的碗坨子

锡林浩特好莜面

呱呱捞捞浆水面

二 川之酸

嘉陵江边担担凉粉

阆中牛肉蘸醋吃

老醋蛰头与新繁泡菜

三 东南亦醋乡

苏州吃蟹

西湖醋鱼也美味

泉州醋肉有味道

糟粕醋

咕咾肉 锅包肉

四 酸汤 酸汤

镇远红酸汤

龙陵火锅蚂蚁酸

金堂那顿酸菜鱼

五 翠花上酸菜

绥化酸菜汤

杀猪菜

酸菜粉

六 乳香酸豆角

东安仔鸡

剁椒鱼头酸豆角

益阳一碗酸萝卜

第三篇 不可或缺之甜

一 江沪甜食多

无锡一桌甜

七宝汤团

粢饭包油条

二 马蹄糕 翻沙芋

潮州翻沙芋 顺德马蹄糕

福州老婆饼

三 甜烧白

三合泥 夹沙肉

冻糕 叶儿粑

破酥包子 四两坨

孝感麻糖 云片糕

欢喜坨与糖油果子

四 糖三角

面茶 杏仁茶 糖三角

五台黄米糕

丰镇月饼

五 醪糟

酒酿 甜酒 白酒 米酒 醪糟

汉中月子饭

甜醅

六 咸菜有点甜

扬州酱菜

独山盐酸与昆明黑大头

酱瓜糖蒜六必居

第四篇 辣味天下

一 辣在湘赣边

红红的临武鸭

万溶江边 湘西印象

庐陵味道

二 辣子一道菜

秦镇凉皮

拉面 扯面

石泉、后柳汉江鱼

三 麻辣天下

朝天门老火锅

红汤羊肉说尧坝

江油肥肠格外香

小面风暴

四 甜酸之辣滇黔桂

老友粉 螺蛳粉

汆肉米线一碗红

乌江片片鱼

五 东北一点红

蒜蓉辣酱蘸馒头

蘸酱菜 两碗酱

尖椒茄子卤

六 有辣 浙有辣

武夷山下的惊喜

从辣鱼头认识衢州

七 蒜芥也是辣

芥末墩

煎饼卷大葱

老姜肉片汤

牙捣蒜

胡辣汤

第五篇 苦食

一 瘪与苤

瘪香榕江

撒苤说瑞丽

二 是药三分苦

苦藠鸭 当归鸡 石斛鸭

三七入馔苦为香

三 野菜清苦

苴荬菜 婆婆丁 老山芹

柳叶枸杞尖

苦笋情结

第六篇 香与臭的辩证

一 臭鲑鱼

宁波之臭别样鲜

绩溪吃鱼

二 豆腐之“臭” 鱼虾也“臭”

臭豆腐的遐想

豆腐帘子

芷江酸鱼

都匀虾酸 瓮安漤菜

三 青方

王致和

臭虾酱

毛蛋

第七篇 硝糟醉霉境界

一 硝肴说

中华三腿

肴蹄不当菜

松花皮蛋

二 霉菜香喉

霉菜烧肉一碗酒

霉千张与霉豆渣

棠樾一筐毛豆腐

三 醉虾醉蟹东南风

屯溪醉蟹

火焰虾

九门头与三杯鸡

米酒蒸鸡与米酒炖鸡

安阳腐乳肉

四 糟香南北

济南吃鱼糟味浓

苏州好糟菜

榕城的红糟 蓉城的醪糟

五 怪味

怪味胡豆 怪味鸡

豆汁

童子蛋

薄荷折耳根

后记

作者及出版:

作    者:要云

出 版 社:电子工业出版社

出版时间:2016-07-01

字    数:10.6万

评论