《食之道——中国人吃的真谛(穿越《舌尖上的中国》,揭示中国人自己的饮食文化发展史)》邵万宽 电子书
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内容简要:
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本书从古今中国人的食生活出发,围绕中国人“吃”的文化探究国人“吃”的真谛。 在古今中国,人们一直是将“吃”作为人生至乐来追求的,因此,“吃”在中国人的生活中占有特殊重要的位置。它不仅渗透到人们的生活之中,而且浸润在人们的心理意识之中。但“吃”,是需要付出劳动的,这里有生产和创造的智慧,要吃得可口味美、合理科学,更需要付出技艺和才智。古今的中国人在“吃”方面花费了很多的心血,要达到吃的*效果,必须有高超的技艺水平和行产品的选择,当然还有解囊消费的问题。这是书中所研究的内容。
【作者】邵万宽,教授,高级技师,中国餐饮职业教育优秀教师,中国食文化研究会常务理事,江苏省餐饮行业协会副会长,国家烹饪一级评委,江苏省人力资源和社会保障厅职业技能鉴定高级考评员等。
目录:
目录
第一章 中国人吃的食物
第二章 中国人烹的技术
第三章 中国人调的美味
第四章 中国人写的食谱
第五章 中国人食的差异
第六章 中国人吃的方式
第七章 中国人吃的花样
第八章 中国人吃的传播
第九章 中国人吃的思辨
作者及出版:
作 者:邵万宽
出 版 社:中国轻工业出版社有限公司
出版时间:2018-10-01
字 数:93
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