《老北京那些小吃》梓奕荣轩 电子书

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本书主要圈定在老北京大街小巷里的街摊，讲述有关各种名小吃的流传已久的各种民间趣闻。如与天津“狗不理”齐名的“驴滚”为什么会发源于河北承德；始于清末光绪年间的“褡裢火烧”，怎样做才算正宗；“汤顷刻便微温”，“京城吃”的爆肚有何讲究；诞生于民间的“豆汁”，后来怎么了皇宫的“御膳厨房”；源自河北平泉的“八沟羊杂汤”，为什么引得康熙诗兴大发？民间清真小吃“豌豆黄”，怎么就成了慈禧的*等脍炙人口的传说。总之，本书尽情展示老北京的风味特色，让人回味无穷。【推荐语】它们是老百姓的“碰头食”；它们是胡同里的“十三绝”；它们是记忆里的“老北京”；每一道北京小吃都蕴含着文化的基因：或奔放、或内敛、或融合、或纯粹的北京小吃，犹如品味一部多民族融合的历史。

【作者】作者梓奕荣轩，毕业于北京大学，积极主张以时尚的方式复兴中国优秀传统文化，当代正统的青年历史作家。

目录：

版权页

前言

“驴打滚”——与天津“狗不理”齐名

艾窝窝——大清后宫里的“点心”

糖耳朵——老北京的甜食“蜜麻花”

萨其马——原为祭品的满族“饽饽”

糖卷果——回族人的传统小吃

豌豆黄——老佛爷最爱的清真小吃

糖火烧——作为甜食的清真风味

奶油炸糕——奶油味的油炸甜食

馓子麻花——可媲美天津糖麻花

蛤蟆吐蜜——独具个性的豆馅烧饼

姜丝排叉——北京小屁孩儿们的零食

褡裢火烧——状如褡裢的火烧

门钉肉饼——状如城门钉帽的小吃

北京烤鸭——北京美食的“金字招牌”

卤煮火烧——苏造肉改造的火烧

炒疙瘩——穆家寨的招牌菜

炸酱面——豆酱、面酱，没酱不成面

玫瑰饼——跟藤萝饼并称“姊妹饼”

螺蛳转——老字号的清真小吃

蜜三刀——跟苏才子有关的甜食

苏造肉——来自苏州的荤食

烧卖——来自内蒙古的“鬼蓬头”

扒糕——面相丑陋的美味小吃

炒肝——白水杂碎的“后裔”

爆肚——要吃秋，有爆肚

灌肠——历史悠久的街头小吃

焦圈——北京人爱吃的“小油鬼”

春卷——专为立春打造的食品

切糕——从西域传来的玛仁糖

薄脆——西直门外“三贵”之一

豆汁——北京人的标志早餐

锅贴——不要拿煎饺当锅贴

面茶——早上油茶，午后热面茶

茶汤——香甜最好饱婴孩

酸梅汤——家家自制的消暑饮料

炸回头——吃了还要再“回头”

桂花糕——重阳节的传统小吃

甄儿糕——历数北京那些糕点

牛舌饼——最接地气的市井小吃

自来红——老北京的传统红月饼

栗面窝头——窝头变成高贵的“御膳”

羊眼包子——没长“羊眼”的清真包子

游龙戏凤——寓意风流的宫廷御品

肉末烧饼——传说中的“圆梦烧饼”

白水羊头——从“羊头马”到“爆肚宛”

羊杂汤——康熙帝御封的小吃

三不粘——不粘牙的“桂花蛋”

雪花酪——老北京的土产“冰激凌”

涮羊肉——老北京的“羊肉火锅”

芸豆卷——芸豆做成的宫廷御品

杏仁茶——高端、上档次的传统饮料

作者及出版：

作    者：梓奕荣轩

出 版 社：中国铁道出版社

出版时间：2015-05-05

字    数：13.2万

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