《魔鬼的晚餐：改变世界的辣椒和辣椒文化》（英）斯图尔特·沃尔顿（Stuart Walton）,艾栗斯 电子书

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辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。 从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船来到欧洲，成为伊比利亚美食不可或缺的一部分； 继而沿着东方的贸易商路，与芥末、胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚各国传播来，成就了口味独特的匈牙利牛肉汤和“色红，甚可观”的中国菜…… 如今，世界各国的零售货架上都摆满了五花八门的辣味品。 辣椒给那些饮食单调、口味平淡的地区带来了诱人滋味和丰富营养。 在食物全球化的风潮中所向披靡，产生了人类食物史上一种复杂、奇特的嗜辣潮流。 辣椒还经历了非比寻常的文化之旅。 它是来自地狱的烈焰之火，也是情欲和性感的象征； 它是代表邪恶的魔鬼菜，是诉诸暴力的武器，也是抵挡恶灵的护身符； 它成就了超级英雄，是男子汉气概的象征，也是“男性傻瓜理论”的见证者； 它是一种食物，一种生活方式，一次精神对生物本能的胜利； 它甚至肩负着拯救人类味蕾的使命…… 饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿，对辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史，行了一次全面而独特的新探索。【推荐语】★ 一场辣味十足的饮食革命，一部精彩纷呈的热辣历史，一种奇妙复杂的嗜辣文化； ★ 囊括辣椒的植物学、传播史、烹饪史、文化史； ★ 知识性与趣味性的平衡；跨越时间、空间和多学科领域的全面探索；欢快、迷人、有味道的写作风格。

【作者】斯图尔特·沃尔顿 (STUART WALTON) ，广受好评的作家、文化评论家、历史学家，自20世纪90年代初始从事有关酒类和毒品文化的写作，现为《世界葡萄酒杂志》、Wine-pages专栏作家。作品《人性：情感的自然史》《世界葡萄酒大百科》等已有简体中文版出版。 译者简介 艾栗斯，本名张慧，美食作家。硕士毕业于中国人民大学英语专业。日常沉迷于吃，以及与吃有关的历史文化。《北京日报》世界美食历史常驻撰稿人，《解放日报》长期合作作者，“企鹅吃喝指南”特邀作者。

目录：

前折页

书名页

文前辅文

导言

关于拼写问题

第一部分 生物

1 我们最爱的香料

2 阿帕切人、毒蛇和龙

第二部分 历史

3 美洲辣椒

4 三艘船扬帆起航

5 烈焰的足迹

6 “色红，甚可观”

7 从红辣椒酱到红辣椒粉

8 红碗与辣椒皇后

9 辣椒酱

10 味觉与触觉

第三部分 文化

11 魔鬼的晚餐

12 热辣尤物

13 暴力对话

14 超级英雄和辣椒狂徒

15 男子汉食品

16 口味的全球同质化

致谢

参考文献

索引

版权页

后折页

作者及出版：

作    者：（英）斯图尔特·沃尔顿（Stuart Walton）,艾栗斯

出 版 社：社会科学文献出版社

出版时间：2020-04-01

字    数：18.5万

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